Frédéric LEFEVRE
Voici une recette de tuile aux pralines roses que Frédéric avait proposé lorsqu’il a été champion de France de desserts !
Maintenant, à vos tabliers et régalez-vous…
La recette
Dans une casserole, cuire au caramel clair (160°): 450g de sucre en poudre et 100g d’eau.
Couler cette préparation sur une plaque recouverte de papier anti-adhésif, la laisser refroidir, y ajouter 100g de pralines roses.
Mixer le tout en une poudre très fine.
Tamiser ensuite cette préparation sur une feuille de papier anti-adhésif (environ 2 minutes) et cuire cette plaque de sucre rose dans un four à 150°.
On obtient alors une tuile opaline rose pastel qui agrémentera vos desserts à base de fruits rouges ou pourra même décorer une assiette de foie gras.
La praline rose peut être remplacée par tout type de dragées.
Pour en savoir plus relisez notre article sur Frédéric et la Chocolaterie Champenoise
https://www.facebook.com/chocolateriechampenoise/