Dinde rouge des Ardennes au beurre et au miel (de chez Cyriaque Godefroy)

Bon, certes, il faudra attendre un peu pour trouver la bête…
Mais vous pouvez déjà saliver et programmer, pourquoi pas, votre prochain repas de Noël ??
Nous vous y ferons penser, ne vous inquiétez pas !

Pour 6 personnes – préparation 30mn – Cuisson 20mn par livre

En attendant, il vous faudra :
– 1 dinde de 3,5kg,
– 500g d’oignons,
– 100g de beurre,
– 160g de miel,
– 1kg de pommes reinettes,
– 1 branche de sauge fraîche,
– le jus d’1 citron,
– sel, poivre, 2 c. à soupe d’huile, 1 noix de beurre.

Préparation :
Faire fondre dans un peu d’huile , à feu doux et à couvert, les oignons coupés en rondelles sans les faire attacher.
Couper en quartiers la moitié des pommes épluchées. Les arroser du jus de citron et les faire légèrement revenir dans une poêle avec une noix de beurre.
Farcir la dinde de la fondue d’oignons, des pommes et de la branche de sauge. Recoudre l’ouverture. Enduire la dinde du beurre mélangé au miel.
Faire cuire la dinde dans un four chaud, en comptant 20mn par livre. Ajouter de l’eau pendant la cuisson et arroser régulièrement.
Servir avec le reste de pommes, sautées dans la poêle avec un peu de jus de cuisson.

Bon appétit !

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