Direction Remaucourt dans les Ardennes à la rencontre de Chanael LENOIR et Rémi DUPONT. Ce duo dans la vie comme aux champs a créé Cour Rheoum, une gamme de boissons à base de rhubarbe.
Un binôme revenu sur ces terres
Fiers de leurs racines, ces jeunes parents ont décidé de s’installer et de rénover la ferme familiale datant de 1865.
Ces amoureux de la rhubarbe transforment les tiges de cette précieuse plante, récoltée à 500 mètres de l’exploitation familiale, au sein de leur cour.
Rhubarbe, Rheum en latin, signifie également racines (le petit o à la place du u était plus élégant). Cela sonnait comme une évidence : Cour Rheoum prenait tout son sens et particulièrement quand les initiales reprennent celles de leur couple !
De la plantation à la transformation, en passant par la mise bouteille et la commercialisation, tout est géré habilement par ces deux passionnés. Cette culture respectueuse de l’environnement représente zéro empreinte carbone. Du local, rien que du local, à l’image des matières premières comme le sucre issu des betteraves de la région.
Leur première récolte a lieu en 2019. Depuis, la production ne cesse d’augmenter. Ils exercent des métiers très prenant le jour, mais au gré de ces années, soirs et week-ends, ils ont eu à cœur de se retrouver sur ce terrain de jeu prospère pour chouchouter leurs protégées. Quand la main de l’homme respecte la nature, elle lui rend au centuple ! Ainsi récoltée, la rhubarbe révèle tous ces atouts, et quels atouts !
Vient le temps de la récolte puis celui du pressurage des pétioles, avant l’ajout d’eau et la gazéification. C’est en recherchant le meilleur résultat possible que le caractère propre de chaque millésime s’exprime. Leur savoir-faire minutieux doublé de leur enthousiasme leur permet ainsi d’élaborer des boissons aux saveurs uniques.
Une gamme révélatrice de Secrets de Rhubarbe
La rhubarbe est souvent utilisée en cuisine pour des desserts, mais c’est surtout une plante généreuse que notre couple sublime pour le plaisir de nos palais. Sans pesticides ni colorants, leur gamme est tout simplement un poème à déguster. D’ailleurs, ils préparent une future démarche de certification d’agriculture biologique. Il existe de nombreuses variétés de rhubarbe, mais ce binôme a jeté son dévolu sur 5 d’entre-elles, comme la Valentine, Victoria ou Frambozen…
- Secret de Rhubarbe, un extra-brut travaillé en méthode traditionnelle :
De la même façon, ils proposent également, au sortir d’assemblages réfléchis, un demi-sec à la robe dorée, fin aux notes fraîches et fruitées, qui accompagnera délicatement vos entremets.
- Pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, Ferveur de Rhubarbe est un pétillant sans alcool au goût acidulé.
- Enfin, un retour garanti vers l’enfance avec Vérité de Rhubarbe, un nectar sans alcool à boire sans modération.
Une vraie découverte pour La Champagne a du goût qui a dégusté avec plaisir ces produits d’exception. Nous saluons une fois de plus l’engagement de ce binôme dynamique et très sympathique au cœur de notre région.
Le restaurant Racine à Reims et Arpège à Paris proposent déjà sur leurs tables les vins et jus de Cour Rheoum.
Nous ne vous avons pas révélé tous les secrets de Cour Rheoum, mais dès la première dégustation, vous serez enchantés par l’explosion des goûts en bouche !
Après des vies bien remplies dans le monde entier, Chanael et Rémi écrivent une nouvelle histoire que nous vous invitons à savourer au plus vite !
Où trouver les vins et jus de Cour Rheoum
Actuellement, les rhubarbes se reposent, mais retrouvez leurs produits directement sur leur site ou au domaine en Pick & Collect : Cour Rheoum Secrets de Rhubarbe (cour-rheoum.com)
Sinon :
– sur Reims, Le P’tit Champ,
– Au Saveurs des Ardennes 08090 La Francheville,
– L’Authentique Fermier à Villers-Semeuse 08.
Cour Rheoum
40 rue Principale
08220 Remaucourt
06 42 67 83 73
Facebook : (2) Cour Rheoum | Facebook
@courrheoum
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.