La Champagne a du goût
Producteurs

La Distillerie des Dames Blanches, à Jonquery dans la Marne

Nichée dans un écrin de verdure, entre bois, plaine agricole et vignobles, la Distillerie des Dames Blanches est l’œuvre de deux frères, Paul-Louis et Augustin AMMEUX. Ce duo familial de céréaliers viticulteurs donne vie à des créations uniques. Le whisky français, le gin et le ratafia promettent une longue et belle histoire sous leurs mains expertes.

Paul-Louis et Augustin AMMEUX, Distillerie des Dames Blanches
Paul-Louis et Augustin AMMEUX

La distillerie, un engagement vers la perfection

Ancrés sur leurs terres, le respect des traditions est essentiel pour cette épopée familiale qui s’épanouit ainsi chaque jour dans un cadre exceptionnel. Nul doute que le savoir-faire ancestral y est méticuleusement préservé.
Par ailleurs cette distillerie est située sur un site chargé d’histoire : l’ancien couvent de la Reine Blanche de Castille, un lieu imprégné de la présence spirituelle de cette souveraine profondément pieuse.

Distillerie des Dames Blanches
C’est bien ici !

Quelle surprise pour La Champagne a du goût de découvrir ce magnifique alambic charentais à double distillation de 60 ans d’âge ! Autrefois utilisé pour la production de cognac, il a ainsi retrouvé toute sa fonctionnalité après une restauration minutieuse. Le chapiteau de ce magnifique alambic fut également re-martelé afin d’obtenir une forme spéciale conçue pour intensifier les arômes du whisky.

L'alambic de la distillerie des Dames Blanches
Superbe alambic !

Whisky, gin et ratafia

Le whisky français single mat se distingue donc par l’excellence de son élaboration. Il offre des saveurs riches et variées qui reflètent un terroir exceptionnel. Ils utilisent une orge d’une qualité remarquable cultivée dans la Marne.
Paul-Louis et Augustin ne ménagent pas leurs efforts pour que vous savouriez ce breuvage labellisé Made in Marne à l’aube de l’été 2025. Ce dernier développera des arômes délicats, mêlant des notes florales et fruités enrichies de nuances boisées et épicées. Actuellement il poursuit tranquillement sa maturité en fûts de chêne qui viennent de la champagne mais également de Condrieu, Meursault ou encore d’Ecosse. À coup sûr une expérience gustative inoubliable !

Fûts de la Distillerie des Dames Blanches, Paul-Louis et Augustin AMMEUX
Chut… ça travaille !

Le gin Sauvage, déjà disponible à la vente, se présente dans de magnifiques flacons sérigraphiés d’un logo reflétant la nature environnante autour d’une capsule de champagne. Il est élaboré à partir de plantes rigoureusement sélectionnées. Une élégante création au caractère authentique et raffiné. Un gin assurément sauvage aux notes fraîches et florales !

Gin Sauvage, Distillerie des Dames Blanches
Le gin Sauvage

Trois ratafias sont donc fabriqués exclusivement à partir des rebêches (le jus extrait à la fin du pressurage des raisins champenois) coupé avec des eaux de vie de champagne, le tout fait-maison. Cette boisson est donc appréciée pour ses arômes riches et sucrés. Vous aurez ainsi le choix entre le Pinot Noir, le Meunier et le Chardonnay, soigneusement distillés, assemblés puis vieillis en fûts.

Ces maîtres distillateurs subliment ainsi leurs récoltes de céréales et de raisins en complément de leur production de champagne. Leur expertise s’exprime à travers des distillations entièrement maîtrisées en interne.

Chaque étape, du champ à la bouteille et de la vigne au flacon, témoigne donc d’un savoir-faire d’exception. Une admirable adhésion aux principes du respect de l’environnement et de la valorisation du circuit court.

Estampille Les Dames Blanches, Paul-Louis et Augustin AMMEUX, distillerie à Jonquery
La jolie estampille Les Dames Blanches

Deux frères passionnés unis par le cœur autant que par l’ouvrage racontent ainsi une histoire unique riche en arômes et en émotions à travers leurs spiritueux d’exception.

Retrouvez leurs spiritueux

  • Le Cuivré, bar restaurant à Reims,
  • Les Coudes sur la Table, bar à Reims,
  • Comptoir des Vignes, à Cormontreuil.

Vente en ligne directement sur leur site.

Distillerie des Dames Blanches
3 bis rue Blanche de Castille
51700 Jonquery
06 12 85 64 54 / 06 34 05 72 71

Site : Accueil | Distillerie Dames Blanches | Montagne de Reims
Instagram : Distillerie des Dames Blanches (@distillerie_desdamesblanches) • Photos et vidéos Instagram

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