Chaque région de France a sa propre version du pâté croûte, mais pour l’heure, c’est Yves MATILE qui nous présente, au cœur même de la boutique MJM à Tinqueux, ce pâté délicieusement renfermé dans une pâte.
Focus sur le pâté croûte champenois
MJM propose un pâté généreux, goûteux et de qualité. C’est en toute transparence que cette jeune entreprise née en 2019 donne l’occasion aux clients d’assister à la fabrication de la star champenoise. En effet l’élaboration de leurs produits se déroule face aux clients.
« Le tout fait maison », sans aucun doute un atout de choix pour ce met qui fait l’unanimité sur nos tables. C’est une farce à base de viande française préparée avec une marinade qui vient garnir leur pâte feuilletée maison. Le pur porc est à l’honneur mais le lapin, le poulet ou la dinde font également le bonheur des amateurs. Plus festif, vous pourrez vous faire plaisir avec la déclinaison à base de foie gras.
La viande est minutieusement dégraissée, découpée et hachée, puis la marinade maison vient envelopper et parfumer le tout. La viande va alors absorber ce précieux mélange à base d’herbes, échalottes, muscade. Mais La Champagne a du Goût ne dévoilera pas leur recette, le secret est bien gardé ! La pâte feuilletée est ensuite déployée sur toute la longueur du plan de travail en marbre, assurant ainsi une bonne température durant le remplissage. Le « fait main » est garanti chez MJM, fraîcheur et saveurs sont au rendez-vous avec, en plus, une teneur en sel réduit.
Pâte feuilletée prête à « emballer » les pâtés 
Etape 2 
Un petit coup de pinceau pour dorer les pâtés 
Dernière étape, prêts à cuire !
Histoire d’amitié, histoire de famille
Trois lettres MJM, qui viennent sceller amitié et famille. A l’image des trois mousquetaires, Yves MATILE, Yannick JOURDAIN et Bruno MORVAIS vont unir leurs savoir-faire et leurs envies pour fabriquer de beaux et bons pâtés dorés à souhait. Les recettes sont originales et exécutées dans les règles de l’art.
C’est en famille qu’ils assurent les travaux et l’aménagement de leur boutique. C’est donc tout naturellement que leurs proches rejoignent l’aventure dès l’ouverture. Chacun à leur poste, ils œuvrent avec enthousiasme pour satisfaire nos papilles. En parts individuelles ou plus généreuses, vous aurez chaque jour un choix de propositions alléchantes. Ils peuvent être consommés à température ambiante ou réchauffés.
Une sélection de feuilletés et tourtes, farcis de jambon, boudin blanc, saumon, ou saint-jacques, viennent côtoyer chaque jour leurs délicieux pâtés.
Une épicerie fine, vin et champagne
Avant de repartir, vous pourrez flâner du côté de l’épicerie fine. Des vins, bières et champagnes sont également à la vente.
Retrouvez MJM sur les marchés de producteurs de la région (Tinqueux, Saint-Brice-Courcelles, Fismes…), le marché du Boulingrin à Reims le samedi matin, et également chez les locavores.
Nous vous laissons manger les photos avec les yeux avant de faire votre choix ! Parce qu’un délicieux pâté croûte champenois accompagné de sa petite salade régalera à coup sûr tout le monde !
Feuilleté jambon 
Feuilleté saumon 
Pâté croûte
Livraison gratuite sur Reims et sa périphérie dès 25 € de commande.
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Site : https://www.patecroutemjm.com/
@patecroutemjm
Ouvert du :
Mardi au jeudi 8h00-19h00,
Vendredi et samedi 8h00-19h30,
Dimanche 9h00-12h30.
79 bis avenue du 29 Août 44
51430 Tinqueux
09 51 52 85 92