La Champagne a du Goût a découvert de délicieux produits laitiers nommés Saveurs de Brebis. Dès lors nous avons souhaité rencontrer Fiona CARRÉ, jeune éleveuse ardennaise qui les confectionne.
Fiona à la ferme
Jeune éleveuse ardennaise, Fiona intègre la fameuse École Nationale d’Industries Laitières de Poligny, après un cursus agricole. Ensuite, elle approfondit son expérience chez d’autres professionnels, en Ecosse, et dans les Ardennes à la Ferme de Belinval à Saulces-Monclin, dont elle a repris ensuite l’activité transformation du lait de brebis.
En septembre dernier, elle s’installe sur 18 hectares (champs et pâtures) à Chaumont-Porcien.
Fonder sa propre ferme ! Autant dire que c’est le projet de sa vie. Fiona exulte de pouvoir vivre de sa passion.
Son troupeau de 80 brebis jouit d’une large superficie de pâtures d’herbe grasse agrémentée de zones ombragées. Evidemment, la nourriture se complète par sa propre production.
Soutenue par son compagnon, agriculteur et éleveur de vaches, elle conçoit un bâtiment d’élevage dit « tunnel » isolé du froid, aménagé pour le confort des brebis. Une salle de traite fonctionnelle et le laboratoire pour la fromagerie respectent toutes les normes obligatoires afin de fabriquer dans les règles de l’art.
Lors de la première saison des naissances fin décembre 2024, pleins de jolis agneaux sont nés. En mars prochain une seconde période de naissances est prévue à la ferme.
Ses savoureux produits
Pour notre part, nous souhaitons vous présenter les délicieux produits Saveurs de Brebis que nous avons déjà dégustés.
Des laitages onctueux et parfumés à souhait :
- yaourts natures ou aux fruits,
- fromages frais,
- fromages blancs,
- faisselles.
Pour vos plateaux de fromages :
- le camembis, qui ressemble à un camembert mais confectionné avec du lait de brebis,
- Les tomes savoureuses et douces au goût.
La Champagne a du Goût vous encourage à soutenir le travail de qualité de cette jeune éleveuse méritante. Au prix de lourds investissements et de sacrifices, Fiona, aussi maman d’un petit garçon, réalise enfin son rêve pour vous régaler.
Points de distribution
Actuellement, seuls les yaourts et fromages frais au lait de brebis sont en vente en attendant l’arrivée prochaine des fromages.
En ce moment :
- Magasins Proxi de Saulces-Monclin, Proxi Pixien de Poix-Terron (08),
- Magasins de producteurs Sacrés Fermiers à Cernay-lès-Reims et Le P’tit Champ à Reims (51).
Prochainement :
- Locavor de Rethel, Floing, Villers-Semeuse dans les Ardennes, Cormontreuil et Saint-Martin-sur-le-Pré dans la Marne,
- Cagette de Saulces-Monclin,
- magasins de producteurs (L’Authentique Fermier, L’Aire à Grange, Ferme du Centre),
- Magasins de produits locaux : Maison Bosserelle, La Marcasserie, La Cueillette de Sydney, Yauque à Rethel, Retour aux Sources, dans les Ardennes,
- Le Cerf à 3 Pattes dans la Marne,
- Le Marché d’Avaux dans les Ardennes.
Ferme de La Basse Érable
08220 Chaumont-Porcien
06 81 20 96 09
fermedelabasseerable@gmail.com
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