Michaël COFFINET, docteur en chimie organique de l’Université de Reims, a créé sa ferme bio Arbr’essences en 2019 à Prouilly.
Passionné par les plantes depuis son plus jeune âge, il cultivait déjà le jardin parental. C’est une véritable reconversion qui lie parfaitement ses connaissances universitaires à son centre d’intérêt privilégié, la nature. Son rapport à la plante est teinté de respect. Il n’utilise pas les racines pour la préserver et ne l’épuise pas, en cueillant juste ce qu’il faut pour favoriser la repousse. Ainsi, adepte de cet art de vivre en harmonie avec Mère Nature, Michaël vous propose des tisanes, des herbes et épices pour la cuisine et des balades « plantes médicinales locales ».
Les tisanes éphémères Arbr’essences
C’est un terme qu’affectionne Michaël, non pas parce qu’elles ne se conservent pas mais parce que la quantité de matières premières varie selon les saisons. Ces mélanges composés soit de fleurs précieuses (rose, pensée sauvage) soit de graines (genièvre, fenouil) ou de fruits séchés ravissent vos papilles. Des saveurs tantôt épicées en hiver ou rafraîchissantes en été à déguster chaud ou froid.
Michaël utilise un séchoir pour obtenir des fruits naturellement odorants qui procurent des sensations intenses acidulées et gustatives, surprenantes par leur puissance aromatique. Notre « Docteur de la Nature » ne cesse de laisser libre court à son inspiration créative afin d’élaborer ses tisanes colorées et acidulées.
Les tisanes Bien-Être d’Arbr’essences
De même, un grand nombre d’autres plantes aux vertus diverses sont également déclinées en tisanes dites « Bien-Être ».
À chaque maux son remède !
Les herbes pour la cuisine
Son domaine de compétence s’applique de même à la gastronomie.
Des mélanges astucieux, testés avec délicatesse, assaisonneront vos poissons, viandes, vinaigrettes, poêlées de légumes et salade de fruits :
- Herbes du jardin : sarriette, romarin, origan, laurier,
- Herbes du soleil : poivron, sarriette, basilic cannelle, romarin, (une saveur de résine naturelle),
- Herbes du pêcheur : basilic, menthe, fenouil, et origan,
- Herbes la marinade : coriandre, baies de genièvre, sarriette et basilic.
Les basiques pour compléter la gamme : ail des ours, et les 3 basilics (basilic grand vert, basilic citron et basilic cannelle).
Les fleurs décoratives comestibles
Un florilège de pétales de fleurs comestibles agrémente vos plats pour leur saveur et pour la décoration. Proposé par paquets mélangés :
- Fleurs de la nuit : bleuet, rose et camomille,
- Fleurs du zénith : calendula, bleuet, camomille et monarde.
Promenade au jardin de plantes aromatiques et médicinales
Michaël a créé un jardin Mandala, donc circulaire, où il a planté en petite quantité maintes plantes aromatiques et médicinales. « C’est le travail de sa vie » selon ses dires, qui s’embellit un peu plus chaque année. Son objectif est de faire partager ses connaissances à tous et de faire de belles rencontres. Ensemble dans l’observation, il expose ensuite les bienfaits gustatifs et thérapeutiques, mais aussi les toxicités potentielles des plantes. Cette activité enrichissante ( juillet à septembre) à la portée de tous se poursuit par une visite de ses parcelles cultivées. Puis, une balade bucolique en forêt apprend également aux participants à découvrir la flore locale avant de partager un goûter amical.
Être en accord avec lui-même, tout en travaillant avec ce que la nature lui offre, lui procure du plaisir. Son métier certes physique lui apporte la satisfaction de faire découvrir les ressources naturelles, fruits du terroir de Champagne-Ardenne.
Pour acheter les produits Arbr’essences de Michaël
- À l’atelier, sur RDV : 14 route de Cuissat, 51140 Prouilly
- Boutique en ligne sur son site www.arbressences.fr
- Dans des épiceries fines de Reims :
– Le P’tit Champ, 125 avenue Jean-Jaurès à Reims,
– Natureva, 17 boulevard Saint-Marceau à Reims.
arbressences@gmail.com
06 42 44 45 11
Pour obtenir des conseils passionnants, allez à sa rencontre sur les marchés
- Bio du Boulingrin, chaque vendredi après-midi,
- Gueux, le premier samedi après-midi de chaque mois,
- Fismes, le samedi matin tous les 15 jours.
Evènements en mars 2024
- Salon Tendance Nature du 24 au 26 mars au Parc des Expositions de Reims,
- Salon de la Gastronomie & de la Bière 15, 16 et 17 mars au Parc des Expositions de Reims.
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