La Champagne a du goût
Producteurs

La Ferme de l’Herbonne à Soudron, dans la Marne

La famille RAFY, agriculteurs à Soudron, diversifie son activité au fil des années. Après l’élevage de moutons de race Ile de France, elle développe en parallèle l’apiculture qui tient désormais une place prépondérante au cœur de la Ferme de l’Herbonne.

Christian et Jocelyne RAFY
Christian et Jocelyne RAFY

Dans la famille RAFY, honneur aux dames !

Aux commandes des ruches, Jocelyne la maman et Mélissa sa belle-fille, un binôme dynamique et passionné.

Jocelyne, qui ignore tout du métier, suit donc assidûment de nombreuses formations avant de se lancer dans l’aventure. Elle transmet ainsi son savoir à Mélissa qui aujourd’hui, forte de son expérience et de son sens de l’observation, améliore les pratiques.

C’est dans des ruches locales ou en transhumance que les abeilles de Champagne déposent leur précieux nectar.

Le miel possède des vertus extraordinaires. Apicultrices inspirées, le duo met tout son savoir-faire artisanal au service de cet aliment miracle.

Pas moins de 7 miels déclinés

La gamme des miels
La gamme des miels

Les terres de Champagne sont riches de saveurs, c’est ainsi que les miels d’acacia, châtaignier, fleurs, forêt, tilleul, ou encore du miel de printemps, et de ronce sont récoltés. Jocelyne et Mélissa vous proposent également de la gelée royale et du pollen frais, « l’or de la ruche »!

La Champagne a du goût a gouté le miel au tilleul bio à la saveur mentholée, de quoi surprendre ! Il fut médaillé à de nombreuses reprises à Paris, dont une médaille d’or en 2017.

Du miel à la transformation

Vous pourrez vous régaler avec du pain d’épice moelleux, des sablés, des langues de chat ou des confiseries, bonbons au caramel, guimauve, nougat ou de la pâte à tartiner. Jocelyne, passionnée, ne se lasse pas de perfectionner sa production de produits dérivés en testant des recettes pour de nouvelles gammes. Le miel s’invite également dans l’hydromel et leurs vinaigres.

En fin d’année, des sujets de Noël en pain d’épices seront à la vente.

Jocelyne et Mélissa confectionnent des Bee Wraps !

Le Bee Wrap est un tissu enduit de cire d’abeille, thermoformable : celui-ci adhère et s’adapte à la forme souhaitée grâce à la chaleur des mains. Réutilisable à l’infini, il remplacera le papier d’alu, ou autre film alimentaire. Place à des tissus pour une conservation naturelle.

Depuis 2020, les produits de la Ferme de l’Herbonne sont certifiés bio par Ecocert. De plus, l’exploitation détient le label Bienvenue à la Ferme. Cette appellation regroupe et met en avant les producteurs et la qualité de leurs produits. Car pour l’obtenir il faut qu’ils répondent à des critères précis.

Dixit Jocelyne, « mon plaisir c’est d’être actrice de la production à la vente du produit et surtout de rencontrer, d’échanger avec les consommateurs ».

Et puis, consommer du miel local cela peut donner parfois l’occasion de croiser le ballet de ces travailleuses hors pair !

Revenons à nos moutons

L’élevage des ovins Ile de France est assuré par Christian le papa, Audrey sa fille et Camille leur employée.

C’est une race haut de gamme tant par les qualités de la laine que par ses performances bouchères et ses aptitudes à la reproduction.

Christian propose une viande de grande qualité. Ses moutons profitent de l’extérieur et se nourrissent d’herbe, ce qui est un atout. Dès leur retour à la bergerie, ses protégés sont chouchoutés.

L’élevage est avant tout connu et reconnu pour ses reproducteurs qui font l’unanimité auprès des acheteurs.

La Ferme de l’Herbonne est présente sur des salons prestigieux à Paris comme le Salon International de l’Agriculture et Made in France. L’occasion ainsi de faire connaître ses produits au delà de nos frontières de Champagne-Ardenne.

Retrouvez leurs produits

La Ferme de l’Herbonne (sur rendez-vous), le miel, les produits dérivés et sur commande, la viande d’agneau en caissette.

A Sacrés Fermiers, vous retrouverez miels, produits finis, ainsi que leur viande d’agneau.

A La Ferme du Centre à Châlons-en-Champagne, miel, produits finis et viande d’agneau.

Au Panier de Sidonie à Romilly-sur-Seine, le miel et les produits dérivés.

Bienvenue à la Ferme un label créé par la Chambre d’Agriculture qui vous liste tous les producteurs locaux et leur fiche d’identité !

@fermedelherbonne

Facebook : https://www.facebook.com/fermedelherbonne

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