La Champagne a du goût
Reims & alentours

Un Cheese Bar à Reims

Oyez oyez gastronomes ! Voici une formidable annonce qui réjouit tous les afficionados du fromage de Reims et des alentours : un Cheese Bar, le premier, a ouvert en mai dernier en lieu et place de la boucherie DENIS, commerce incontournable de la rue de Mars à Reims .

La Champagne a du goût a rencontré Brice DEBRAY, le populaire fromager rémois qui est à l’origine de la naissance de ce projet.

Brice DEBRAY
Brice DEBRAY
La façade restaurée de l'ancienne boucherie, maintenant le Cheese Bar
La façade restaurée de l’ancienne boucherie, maintenant le Cheese Bar

Le Cheese Bar : le concept

Accueillis par une sympathique équipe, vous faites d’abord votre choix parmi plus d’une quarantaine de fromages et/ou une quinzaine de charcuteries proposés au fil de l’année. Ensuite, on vous apporte les planches garnies et appétissantes à votre table. Puis une carte vous offre un choix exhaustif et qualitatif de vins et de bières pour accompagner votre dégustation. Au besoin, un conseil accord met-vin peut vous être prodigué.

Fromages et charcuteries
Faites votre choix parmi les fromages et les charcuteries
Le coin préparation des planches
Le coin préparation des planches

Et c’est une excellente soirée qui s’annonce dans ce cadre convivial et typique ! En effet, sous l’œil avisé de Brice, le Cheese Bar a gardé certains éléments décoratifs Art Déco et meubles de l’ancienne boucherie Denis, préservant ainsi l’âme du lieu.

La salle du Cheese Bar
Le sol et les murs ont été gardés tels qu’ils étaient dans la boucherie
La salle est typique et accueillante
Très rétro, la salle est typique et accueillante !
Bar à vin
L’ancienne caisse de la boucherie a été déplacée et fait maintenant office de bar à vin
Cave à vin
Dans l’ancien ascenseur, la cave à vin a trouvé sa place !

Nul doute que notre fromager veille particulièrement à respecter les saisons et privilégie les provenances. Actuellement, les antipastis de l’été, burrata, féta et mozzarella, laissent la place aux raclettes, mont d’or, beaufort et autres fromages de la période. Les comtés sont déclinés en série d’affinage d’âges différents. Depuis hier soir, un choix de tartines chaudes (raclettes diverses) dont une végétarienne vous réchauffent l’estomac et le moral.

On note, entre beaucoup d’autres, un excellent fromage d’époisses. Les produits locaux, la Rosace de Reims, les chèvres d’Argonne ou des Inchères, le Rocroi et bientôt des tommes des Ardennes, s’ajoutent également à la liste, fiers emblèmes de la Champagne-Ardenne. Bref, vous aurez l’embarras du choix pour composer votre ardoise.

Planche de fromages et charcuteries
Jolie planche de fromages et charcuteries qui fait saliver…
Autre planche de fromages et charcuteries
Vous avez faim ?

Envie de partager un bon moment dans un cadre quasi historique ? C’est au Cheese Bar qu’il faut vous rendre ! A la belle saison, vous profiterez de la terrasse sur la rue de Mars .

Qui est Brice ?

Parisien d’origine et photographe professionnel de mode pendant 15 ans, Brice aspirait à vivre dans un environnement plus serein. Ainsi, il pose ses valises dans notre belle capitale du champagne. Bon vivant et grand amateur de fromages, Brice se lance alors dans l’aventure. Il se forme au métier auprès de son oncle fromager et ouvre en mai 2012 sa première fromagerie rue de Cernay. Puis suit l’ouverture de la seconde boutique avenue de Laon. Chez Brice Délice Fromagerie comme au Cheese Bar règne un seul mot d’ordre : celui d’allier qualité d’approvisionnement et prix raisonnables pour un choix proposé d’une centaine de fromages en rotation sur l’année. On y trouve également laitages et crèmerie, conserveries de qualité, des vins et des bières. Enfin, vous pouvez commander des plateaux apéritif ou brunch.

Au Cheese Bar comme dans ses fromageries, Brice et ses équipes vous accueillent avec le sourire en toute simplicité. Par sa bonne humeur communicative alliée à son professionnalisme, notre fromager a su s’attacher depuis des années une fidèle clientèle dont celle de La Champagne a du goût !

Allez, on ose vous faire sa blague préférée : Brice+ Denis (boucherie) donne Brice de Nice !

Les adresses

Cheese Bar 11 rue de Mars à Reims
Du lundi au vendredi :18-00h30
Samedi : 17h-00h30
03 53 13 22 47
Facebook cheese bar

@Cheese Bar

Fromageries Brice Délice
92, rue de Cernay à Reims
03 51 24 49 51

63 avenue de Laon à Reims
03 26 24 39 81

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